Ingredientes
.- 3 latas de atún en aceite .- 2 tomates .- Mostaza antigua .- 1 Berenjena .- Pimienta y sal
.- Perejil o Cebollino
.- Aceite de oliva .- 50 gr. de queso parmesano
Elaboración
Cortar la berenjena y los tomates en rodajas, salpimentar y ponerlos al
horno a 170º durante 20 minutos.
Escurrir el atún (lo suelo hacer durante 15 minutos y utilizo papel de cocina). Mezclarlo con una cucharada
rasa de mostaza y rallar el queso parmesano.
Montar las milhojas: una capa de berenjena, una de queso, una de tomate
y una de atún. Repetirlo dos veces. Espolvorear o acabar con una capa de queso.
Hornear durante 10 minutos y decorar con cebollino o perejil picado.
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